13.4%

Alkohol u vinu nastaje od šećera iz grožđa. Minimalna količina alkohola u vinima se kreće od nekih 8,5% do maksimalnih 15% volumena. Izračunavanje količine alkohola vrlo je jednostavno ako znate koliko je grožđe imalo šećera pre početka fermentacije. Faktor konverzije kvasca se kreće od 0,55 do 0,64 i zavisi od dosta faktora. 0,6 se uzima kao srednja vrednost.

Pa ako u grožđu imamo 22% šećera lako ćemo izraunati količinu alkohola na kraju fermentacije. 22*0,6=13,2% alkohola.

Da je sve ovako lako, nije. Ovo je „približan“ proračun, jer alkoholna fermentacija na nižim temperaturama daje veću količinu alkohola, a na višim temperaturama daje manju količinu alkohola, a i sam kvasac je živi organizam.