Vinarija Aleksandar Todorović Župljanka 0,75L

Vinarija Aleksandar Todorović

Vinarija Aleksandar Todorović nastala je iz porodične priče koja traje od 1995. godine. Tada je Aleksandrov otac zasadio prvi vinograd.

Iste godine rodio se i Aleksandar Todorović. Zato njegova veza sa vinogradom nije nastala kasnije, već praktično od detinjstva. Odrastao je među čokotima, tu je učio, radio i sticao osećaj za lozu i zemlju.

Kako je rastao vinograd, tako je rastao i njegov odnos prema vinu. Ono što je u početku bila porodična strast, vremenom je postalo ozbiljan životni poziv.

Nakon školovanja na Poljoprivrednom fakultetu u Zemunu, na smeru voćarstvo i vinogradarstvo, Aleksandar je porodičnu priču nastavio sa više znanja i jasnijom vizijom. Prvu samostalnu berbu imao je 2017. godine.

Prirodna vina iz Lipovca

Vinogradi vinarije nalaze se na tri lokacije u ataru sela Lipovac, u opštini Ražanj. Ovaj kraj poznat je po očuvanoj prirodi i statusu EKO opštine.

Zato je organski pristup bio prirodan izbor. U vinariji su ušli i u proces sertifikacije za eko standard. Istovremeno, njihov cilj ide i dalje. Teže biodinamičkom pristupu i samoodrživom imanju.

Pod vinogradima su trenutno tri hektara. Dva hektara su u punom rodu, dok su ostalo mlađi zasadi. U fokusu su sorte koje najbolje pokazuju karakter domaćeg podneblja. To su Župljanka, Prokupac, Grašac i Tamjanika.

Želja vinarije Aleksandar Todorović je da upravo kroz ove sorte pokaže punoću lokalnog terroira. Ideja je da domaće sorte budu predstavljene iskreno, prirodno i bez suvišnih intervencija.

Kako nastaju vina Aleksandra Todorovića

U ovoj vinariji nema strogih šablona. Vina nastaju po osećaju, u skladu sa berbom, grožđem i godinom. Ne prati se unapred zadato pravilo za maceraciju, talog ili odležavanje.

Osnovna filozofija je jednostavna. Sve počinje u vinogradu. Ako je grožđe zdravo i pažljivo negovano, u podrumu je potrebno mnogo manje intervencije.

Zato se vina rade po starim metodama. Koristi se malo ili nimalo sumpora. Ne dodaje se nepotrebna hemija, a prirodni procesi imaju glavnu ulogu.

Vina potom odležavaju u velikim bačvama od srpskog hrasta i bagrema, od jedne do dve godine. U starom porodičnom podrumu nastaju vina koja nose pečat zemlje, sorte i pristupa koji neguje vinarija Aleksandar Todorović.