
Organska vinarija Imperator prva je započela biodinamičku proizvodnju groždja na južnim padinama Fruške Gore. Proizvodi groždje i vina sa organskim sertifikatom EU. Nazivi etiketa vina su po imenima rimskih careva rođenih na ovim prostorima. Vinarija sa degustacionom salom je u mestu Rakovac na Fruškoj Gori, na obodu Nacionalnog parka, a u neposrednoj blizini Dunava.
Đurđa Katić dipl.inž.tehnologije sa saradnicima vodi proizvodnju grožđa i vina po organskim i biodinamičkim principima. Kapaciteti vinarije su u porastu. Za sada ne prelazi više od 20.000 litara organskog vina.
Organska proizvodnja grožđa i vina, za nas je viza za svetlu budućnost generacija koje dolaze, ali i pružanje čistog užitka.
Groždje se bere ručno u vinogradu. Vino prolazi kroz minimalne tretmane u vinariji kako bi se sačuvao što prirodniji karakter vina. Pazimo da dozvolimo sorti i podneblju da daju svoj izraz. Sva vina fermentišu sa autohtonim kvascima, uz kontrolu temperature. Bela sazrevaju u inoxu. Dok crvena započinju fermentaciju u inoxu nakon čega doviru i sazrevaju u srpskom hrastu. Izuzetan rajnski rizling sposoban za dugo odležavanje, aromatični traminac i nesvakidašnji sovinjon beli kao i kupaža četiri crne sorte koja obavezno izaziva laskave komentare, samo su očigledan primer kvalitetnog puta koji se vidi baš u svim Imperator etiketama.
Primenom biodinamike održavamo dobar energetski bilans vinograda, snagu i zdravlje vinove loze što se odražava na kvalitet i potencijal samog grožđa da daje velika vina.
Verujući da se vina kreiraju pre svega u vinogradu, svo svoje znanje i pažnju posvećujemo upravo vinovoj lozi i zemljištu koje lozu hrani dajući i mikroklimi priliku da utka delić karaktera vinima iz godine u godinu.
Recenzije
Još nema komentara.