Matalj Bukovski Cuvee 0,75L

Četereška

Četereška je crna autohtona sorta grožđa poreklom sa Balkana, posebno poznata u Srbiji i Mađarskoj. Poznata je još pod imenom Kadarka, Skadarka, Braničevka, Gamza i Mekiš. Tradicionalno se koristi za pitka, voćna vina i vina za kupaže.

Grozd i bobica: Grozd srednje veličine, bobice tamnoplave do crne, sa tankom pokožicom i sočnom pulpom. Sorta je osetljiva i zahteva pažljivo vođenje vinograda.

Vino: Daje lagana do srednje tela vina sa niskim do umerenim taninima i umerenim kiselinama. Arome obuhvataju crveno voće (trešnja, malina, višnja), blag začinski ton i cvetne note. Vina su pitka, sveža i često se koriste u kupažama sa Frankovkom ili drugim crnim sortama.

Stilovi: Najčešće se radi kao mlada, pitka vina, ali može davati i elegantna vina pogodna za odležavanje. Idealna je i za proizvodnju laganih crvenih kupaža.

Klima i tlo: Najbolje uspeva u umerenim i toplijim vinogradarskim regijama, na peskovitim ili glinovitim tlima sa dobrim drenažama.

Rasprostranjenost: Pretežno Srbija (Vojvodina, Negotin), Mađarska (Villány, Szekszárd), manji zasadi u Bugarskoj, Rumuniji i drugim balkanskim zemljama.

Ukratko: Kadarka je lagana i pitka crna sorta, poznata po voćnim aromama i blagim taninima, često korišćena u kupažama i mladim vinima.

Prokupac

Prokupac je autohtona crna sorta Srbije, poznata i kao „srpski crni biser“. Ima dugu istoriju u našim vinogradima i sve više se ceni zbog svojih karakterističnih vina.

Grozd i bobica: Grozd je srednje veličine, često zbijen, bobice su tamnocrvene do gotovo crne boje, sa tankom pokožicom i sočnom pulpom. Sklon je brzom zrenju, pa zahteva pažljivo upravljanje u vinogradu.

Vino: Daje vina srednjeg do punog tela, sa umerenim taninima i kiselinom. Arome uključuju crveno i crno voće (višnja, trešnja, šljiva), biber, travnate i blago začinske tonove. Vina su elegantna, pitka i sveža, a odležavanjem mogu razviti zemljane i suptilno dimljene note.

Stilovi: Može se koristiti za pitka, mlada vina, ali i za ozbiljnija, odležana vina koja pokazuju strukturu i karakter sorte. Dobar je i za kupaže sa drugim crnim sortama.

Klima i tlo: Najbolje uspeva u umerenim i toplijim vinogradarskim područjima Srbije. Voli dobro drenirana, srednje teška tla.

Rasprostranjenost: Pretežno u Srbiji, sa manjim zasadima u regionu Balkana.

Ukratko: Prokupac je autentična srpska sorta koja daje pitka, elegantna i voćna vina, sveža i sa potencijalom za odležavanje.

Začinak

Začinak je autohtona crna vinska sorta. Poreklom je iz istočne Srbije. Pre svega iz Negotinske krajine. Ime potiče od reči „začin“, što ukazuje na tradicionalnu ulogu ove sorte u kupažama. Znači začiniti dodavanjem boje, strukture i karaktera drugim vinima. Smatra se da je stara lokalna sorta, korišćena još u 19. veku. U novije vreme doživljava ograničenu revitalizaciju. Sinonimi uključuju: Začinjak, Začinka, Negotinsko Crno.

Grozd i bobica: Grozd je srednje veličine, cilindrično-kupast, srednje zbijen. Bobice su male do srednje, okrugle, tamnoplave do gotovo crne boje. Čvrste pokožice bogate antocijanima. Meso je sočno, neutralnog do blago oporog ukusa. Sorta sazreva srednje kasno, krajem septembra, i daje stabilne prinose u pogodnim uslovima.

Vino: Začinak daje crna vina duboke tamne boje. Srednjeg do punog tela. Izraženih tanina i živahne svežine. U aromatskom profilu dominiraju crno bobičasto voće, zrela šljiva, uz prisutne zemljane, biljne i začinske note. Pogodna su za srednje i duže odležavanje.

Stilovi: Monosortna vina sve češće prisutna u radovima manjih vinarija koje žele da ožive autentične sorte. Kupaže tradicionalno korišćen kao bojadiser. Posebno sa sortama poput Prokupca, Vranaca i Frankovke, kojima dodaje intenzitet boje i taninsku strukturu.

Klima i tlo: Najbolje uspeva u kontinentalnim i subkontinentalnim klimama. Sa toplim letima i dugom vegetacijom. Voli dobro drenirana tla – peskovita, šljunkovita i glinovita zemljišta. Osetljiva je na previsoku vlagu i prekomerno zbijene terene.

Rasprostranjenost: Danas veoma ograničena. Uglavnom je ima u Negotinskoj krajini i kod pojedinih entuzijasta vinara. I može se naći po nekim vinogradima u Župi. Postoje pokušaji obnove zasada kroz projekte očuvanja genetske raznolikosti autohtonih sorti uglavnom u Negotinu.

Ukratko: Začinak je autentična srpska crna sorta sa potencijalom za kvalitetna vina. Ističe se tamnom bojom, izraženim taninima i kompleksnim aromama. Pogodna je i za sortna vina i za tradicionalne kupaže. Njeno ponovno uvođenje u savremeno vinarstvo pruža mogućnost očuvanja vinarske baštine.