Budimir

Moja zemlja, moja porodica, moje vino

Vinarija Budimir nastala je iz duboke veze sa porodicom, vinogradom i župskim krajem. U Aleksandrovcu Župskom, u delu grada koji se nekada nazivao Veliko Borje, odnosno staro vinsko naselje Poljana, nastavlja se priča jedne vinarske kuće čiji su koreni čvrsto vezani za ovo podneblje.

To nije samo ime vinarije, već i porodični projekat koji nosi uspomenu, kontinuitet i osećaj pripadnosti mestu iz kog je ponikao.

Ime koje nosi porodičnu težinu

Ceo projekat nazvan je po Budimiru Zdravkoviću, deda Budi, koji se zajedno sa bakom Verom vinarstvom bavi više od sedam decenija. U toj činjenici sabrano je mnogo više od dugog iskustva. Tu su istrajnost, porodično znanje i odnos prema vinu koji se ne prekida, već prenosi dalje.

Deda Buda i baka Vera i danas neguju vinograde i njihove plodove pretaču u vino, nastavljajući tradiciju svojih predaka sa istom energijom i posvećenošću.

Porodična istorija duboko vezana za vino

U priči Vinarije Budimir važno mesto ima i porodično nasleđe porodice Zdravković. Kao važna prelomna tačka u toj tradiciji izdvaja se događaj iz druge polovine 19. veka, kada je njihov predak Živadin Zdravković poneo vino iz porodičnog doma da se vojska pričesti pred odlučujuću bitku. Taj čin ostao je duboko upisan u porodično pamćenje i zauzima posebno mesto u identitetu ove vinarske kuće.

Zato se ovde vino ne doživljava samo kao proizvod, već kao deo porodične istorije i šireg kulturnog nasleđa župskog kraja.

Župa kao prirodan okvir ove priče

Vino Budimir nalazi se u jednom od najstarijih vinarskih regiona na Balkanu – Župi. Ovo podneblje nosi snažan vinogradarski potencijal, a njegovu posebnost oblikuje složena struktura zemljišta u kojoj su naročito zastupljeni glina i krečnjak.

Takva zemljišta sadrže minerale i imaju sposobnost zadržavanja vode, pa loza dobija sve što joj je potrebno za stabilan razvoj i sazrevanje. Upravo u toj vezi između tla, klime i vinove loze Budimir vidi veliki potencijal Župe i oslanja se na njega u oblikovanju svojih vina.

Vinogradi sa osloncem u tradiciji

Najstariji porodični vinogradi nalaze se na brdu Gubovac, iznad manastira Drenča. To je prostor na kome se posebno jasno vidi oslonac vinarije na sopstvenu tradiciju i na sorte koje ovom kraju prirodno pripadaju.

U skladu sa tim pristupom, u vinogradima se gaje tamjanika i prokupac, kao autohtone sorte, ali i rajnski rizling. Pored njih, kroz kooperaciju se neguju i internacionalne sorte kao što su Merlot, Cabernet Sauvignon i Sauvignon Blanc. Tako se u okviru iste vinske priče spajaju lokalno nasleđe i širi sortni izraz, uvek sa osloncem na ono što župsko podneblje može najbolje da pruži.

Savremen korak u nastavku stare priče

Danas, uz deda Budu, porodica osavremenjuje proizvodnju i nastavlja da piše nove stranice ove vinarske priče. Znanje stečeno kroz porodično iskustvo dopunjeno je upoznavanjem velikih vinarija i značajnih ljudi iz vinskog sveta, a upravo je taj spoj tradicije i savremenog učenja ugrađen u stil kuće.

Ovde se ne odustaje od porekla da bi se išlo u korak sa vremenom. Naprotiv, savremeni pristup služi tome da se ono nasleđeno još jasnije izrazi kroz vino.

Vino koje traži razumevanje

U razmišljanju Vinarije Budimir vino nije nešto što se samo proizvede i odloži. Ono se posmatra kao živa stvar koja se razvija, menja i dolazi do svoje punoće. Zato mu treba pristupati sa pažnjom, strpljenjem i osećajem.

Takav odnos prema vinu otkriva i suštinu ove vinarije. Budimir nije priča zasnovana samo na tradiciji, niti samo na tehnologiji. To je kuća vina u kojoj se zemlja, porodica i iskustvo spajaju u prepoznatljiv i duboko ličan potpis.