Burma

Između Dunava i Fruške gore

Vinarija Burma nastala je iz rada, strpljenja i jasne ideje da vino treba da govori jezik svog kraja. Jelena i Marko Burmudžija godinama su vezani za poljoprivredu, a sopstvenu vinsku priču razvili su na Fruškoj gori, u Čereviću, na mestu gde se susreću blizina Dunava, pitome padine i mirniji ritam prirode.

Jedan vinograd nalazi se nedaleko od reke, dok se drugi prostire bliže Nacionalnom parku Fruška gora. Upravo ta dva položaja daju osnovu vinariji koja svoje vino ne gradi na uniformnosti, već na karakteru mesta i sorte.

Fokus na sorte sa domaćim potpisom

Od samog početka pravac je bio jasan: oslonac na autohtone i novostvorene srpske sorte. Zato su u vinogradima svoje mesto dobili probus, sila i neoplanta, a kasnije i crna tamjanika i sremska zelenika. Uz njih, u drugom vinogradu nalaze se i portugizer, frankovka i kaberne sovinjon.

Takav izbor pokazuje da Vinarija Burma ne ide utabanom stazom. Njen identitet ne počiva na širokom asortimanu, već na pažljivo odabranim sortama koje mogu da iznesu i podneblje i stil kuće.

Vinograd kao mesto odluke

U ovoj vinariji mnogo toga počinje još u vinogradu. Važno je gde je loza posađena, kakav vazduh dolazi sa reke, kakvu svežinu daje Fruška gora i koliko prostora sorta ima da pokaže ono što nosi u sebi.

Vinogradi Burme nalaze se na položajima koji su različiti, ali povezani istom idejom: da vino zadrži prirodnost i jasno poreklo. Zbog toga se i u uzgoju vodi računa o smeru koji je održiv i odgovoran, pa su vinogradi u procesu konverzije ka organskoj proizvodnji.

U podrumu bez suvišnih poteza

Pristup u podrumu zasniva se na minimumu intervencije. Cilj nije da se vino oblikuje do neprepoznatljivosti, već da ostane blisko onome što je grožđe donelo iz vinograda. Taj pristup traži više pažnje, više osećaja i više poverenja u sirovinu, ali upravo zato daje vina sa sopstvenim glasom.

Kod Burme se ne traži efekat po svaku cenu. Traži se ravnoteža između sorte, položaja i načina vinifikacije.

Tri etikete kao jasan potpis kuće

U asortimanu vinarije posebno se izdvajaju Sila, Probus i Neoplanta. Te tri etikete nisu slučajan izbor, već jasan pokazatelj pravca kojim vinarija ide.

Neoplanta donosi izražen muskatni miris, živu svežinu i svetlo ćilibarnu boju. Deo vina prolazi kroz maceraciju, dok drugi deo ostaje bez nje, pa rezultat zadržava i aromatičnost i pitkost.

Sila je vino skladnog ukusa, sa aromama kuvanih jabuka i dunje, uklopljenim sa finim kiselinama. I ona nosi svetlo ćilibarnu nijansu, a njen karakter ostaje miran, zaokružen i čist.

Probus je snažniji izraz kuće. To je vino duboke boje, izraženih tanina i aroma bobičastog voća, sa dužom maceracijom i odležavanjem u polovnom bariku. U njemu se vidi druga strana vinarije Burma — ozbiljnija, punija i čvršća.

Vinarija koja bira svoj put

Vinarija Burma pripada novijem talasu domaćih vinarija koje promišljeno i bez žurbe grade sopstveni identitet. Njen put nije zasnovan na količini, već na izboru sorti, poverenju u položaj i želji da vino ostane što vernije svom poreklu.

Zato su vina Burme istovremeno savremena i duboko vezana za prirodu. U njima se osećaju Fruška gora, Dunav, rad u vinogradu i odluka da se stvari rade mirno, pažljivo i bez suvišnih poteza.