Gorda

Porodična destilerija sa obronaka Rudnika

Gorda rakija nastaje u selu Velereč, nadomak Gornjeg Milanovca, na obroncima planine Rudnik. To je rakija sa jasnim poreklom, snažnom porodičnom pričom i karakterom koji se ne gradi na brzini, već na vremenu, znanju i pažljivo čuvanoj tradiciji.

Ime Gorda nosi posebno značenje. Ono čuva uspomenu na ženu koja se doselila na Rudnik i zasadila prve šljive na porodičnom imanju. Sa njom počinje istorija porodice Škorić u ovom kraju, ali i priča o rakiji koja danas spaja nasleđe, zemlju, porodicu i savremenu proizvodnju.

Gorda znači ponosna i dostojanstvena. Upravo takav utisak ostavlja i ova srpska rakija – smirena, zrela, elegantna i duboko vezana za podneblje iz kog dolazi.

Destilerija Gorda i imanje u Velereču

Destilerija Gorda nalazi se na porodičnom imanju u Velereču, na oko 500 metara nadmorske visine. Okružena je rudničkom prirodom, voćnjacima i prostorom u kome se svaka faza proizvodnje pažljivo kontroliše.

Na imanju se nalaze destilerija, rakijski podrum i voćnjak od 6 hektara pod sortom čačanska rodna. Voćnjaci su smešteni u opštini Gornji Milanovac, na visinama od 380 do 570 metara, što daje važan pečat voću od kog nastaju rakije Gorda.

Proizvodnja ima ozbiljnu osnovu. Kapacitet prijemnih sudova iznosi 350.000 litara, dok se godišnja proizvodnja navodi na oko 20.000 boca. U izvoru se pominje i kapacitet od 500 tona po vrsti voća, odnosno približno 60.000 litara po etiketi. Ti podaci pokazuju da je reč o porodičnoj, ali jasno organizovanoj destileriji rakije.

Porodična priča pretočena u rakiju

Proizvodnju je 1994. godine započeo Veljko Škorić. Njegova ideja bila je da stvori tradicionalnu rakiju vrhunskog kvaliteta, namenjenu porodici i prijateljima.

Kasnije su posao nastavile supruga Svetlana i ćerke Tijana i Ivana. Ono što je počelo kao mala porodična proizvodnja vremenom je preraslo u prepoznatljiv brend sa Rudnika.

Zato rakija Gorda ima identitet koji se ne oslanja samo na ukus. Ona nosi priču o precima, o povratku korenima i o vrednostima koje se čuvaju kroz generacije. U toj priči posebno mesto imaju ljubav, porodica, prijateljstvo i poštovanje prema zemlji iz koje je sve krenulo.

Voće pod porodičnim nadzorom

Za proizvodnju rakija koriste se birani plodovi sa sopstvenih plantaža i imanja koja su pod nadzorom porodice. U proces ulaze samo najzdraviji plodovi u optimalnoj tehnološkoj zrelosti.

Voće se pažljivo pere, dodatno selektuje i pasira do matičnog soka. Koštice se odstranjuju, kako bi osnova za fermentaciju bila čista i precizno pripremljena.

Ovakav pristup daje temelj za premium rakiju punog izraza. Kod Gorde kvalitet ne dolazi iz jednog detalja, već iz celog procesa – od izbora voća do dugog sazrevanja destilata.

Fermentacija koja čuva prirodni karakter

Fermentacija u destileriji Gorda traje od 15 do 22 dana. U tom periodu šećeri iz matičnog soka prelaze u alkohol, a nastaje fermentisana šira poznata kao Gordin kljuk.

Posebnost ovog procesa je kombinacija spontane, prirodne fermentacije i kontrolisane fermentacije. Takav način rada traži pažljivo birano i minimalno tretirano voće, jer samo kvalitetna sirovina može da iznese prirodan tok fermentacije.

Rezultat je osnova za rakiju koja ima slojevitost, čistoću i izražen aromatski potencijal.

Destilacija u bakru i precizno odvajanje frakcija

U proizvodnji se koriste tradicionalni bakarni kazan i kolonski destilacioni aparat sa mogućnošću trostruke i četvorostruke destilacije. Destilacioni aparat je ručno izrađen po nacrtu destilerije i dodatno ojačan bakarnim svodovima, odnosno Rašingovim prstenovima.

Time se postiže veći dodir sa bakrom, što je važno za kvalitet procesa. Fermentisani kljuk se destilacijom pretvara u jake destilate, jačine od 68 do 73% alkohola.

Tokom destilacije razdvajaju se tri frakcije: glava, telo i rep. Samo najkvalitetniji deo, odnosno telo destilata, nastavlja dalje ka odležavanju i sazrevanju.

Rakijski podrum, srpski hrast i vreme

Poseban karakter rakije Gorda razvija se u rakijskom podrumu koji je dve trećine ukopan u zemlju. Takav prostor omogućava stabilne uslove za negu destilata i razvoj punog aromatskog profila.

Za sazrevanje se koristi ručno pravljena burad od cepanog drveta srpskog hrasta kitnjaka. Hrast potiče iz istočne Srbije, sa nadmorske visine od oko 500 metara. Pažljivo je biran, sušen i pripreman, a burad su zapremine od 225 do 500 litara.

Najkvalitetniji destilati neguju se godinama, a u izvoru se navodi sazrevanje od 5 do 25 godina. Tokom tog vremena rakija dobija zreo buke, skladan ukus, baršunastu teksturu i prepoznatljiv karakter.

Rakija Gorda – savremena forma, duboki koreni

Gorda rakija je tradicionalno piće u savremenoj formi. U njenom izrazu prepliću se rudničko podneblje, porodična istorija, pažljivo birano voće, stručna kontrola i sazrevanje u hrastu.

Posebno mesto u ponudi i identitetu zauzima Gorda šljivovica, jer se oslanja na tradiciju rudničke šljive i sortu čačanska rodna. Ipak, Gorda se ne svodi samo na jednu etiketu. Ona se predstavlja kao porodična destilerija posvećena voćnim rakijama, poreklu i dugom radu na kvalitetu.

Legenda kaže da je Velereč ime dobio po ljudima koji drže do svoje reči – po „velikoj reči“. Iz takvog mesta dolazi rakija koja želi da ostane verna svom imenu: dostojanstvena, snažna i prepoznatljiva.

Za ljubitelje koji biraju kvalitetnu rakiju, Gorda donosi više od pića. Donosi miris Rudnika, toplinu porodične priče, snagu srpskog hrasta i destilat koji je imao dovoljno vremena da razvije svoj puni karakter.