Imperator

Organska i biodinamička vina Fruške gore

Imperator je vinarija koja svoju priču gradi na spoju prirode, sorte, podneblja i jasne vizije povratka zemlji. U osnovi svakog vina nalazi se želja da se sačuva autentičan izraz grožđa i da se u čaši oseti ono što Fruška gora zaista daje.

Na južnim padinama Fruške gore, u prostoru sa snažnim vinogradarskim nasleđem, nastaju vina koja se oslanjaju na organske i biodinamičke principe. Upravo na tom području, prema tekstu vinarije, rimski imperator Probus podigao je prve zasade vinove loze van teritorije današnje Italije. Zato i ime Imperator nosi jasnu vezu sa lokalitetom, istorijom i karakterom ovog kraja.

Vinarija na Fruškoj gori, uz Dunav i Nacionalni park

Vinarija sa degustacionom salom nalazi se u Rakovcu, na Fruškoj gori, na obodu Nacionalnog parka i u neposrednoj blizini Dunava. Ovakav položaj dodatno oblikuje identitet kuće i pojačava vezu između vina i mesta iz kog dolazi.

Nazivi etiketa inspirisani su imenima rimskih careva rođenih na ovim prostorima. Time svaka etiketa dobija širi kontekst i prirodno se nadovezuje na priču o poreklu, tradiciji i kontinuitetu.

Organska i biodinamička proizvodnja kao temelj

U vinariji Imperator proizvodnju grožđa i vina vodi Đurđa Katić, diplomirani inženjer tehnologije, sa saradnicima. Ceo pristup zasniva se na organskim i biodinamičkim principima, uz veliko poverenje u snagu vinograda, zemljišta i mikroklime.

Za ovu vinariju organska proizvodnja nije samo tehnološki izbor. Ona je i stav. Povratak prirodi, odsustvo pesticida i herbicida, kao i primena biodinamike, čine osnovu rada u vinogradu i podrumu. U tom pristupu vino ne nastaje kroz agresivnu intervenciju, već kroz pažljivo vođenje procesa i poštovanje onoga što loza sama daje.

Vinogradi Imperatora

Vinograd Imperatora zauzima 9,3 hektara i nalazi se na potezu Netin kraj Erdevika, na nadmorskoj visini od 146 do 164 metra. Reč je o dobro osunčanim i provetrenim površinama, podignutim sa idejom biodinamičkog gajenja grožđa.

Prva polovina vinograda zasađena je 2009. godine, a druga devet godina kasnije. U zasadima su prisutne bele sorte poput traminca, rajnskog rizlinga, grašca i sovinjon belog, kao i crvene sorte merlo, kaberne sovinjon, kaberne fran, malbek, pino noar, širaz i vranac.

Posebno mesto u toj priči ima malbek, koji se u dostavljenom tekstu izdvaja kao jedinstven u Srbiji.

Sertifikati koji potvrđuju pristup

Vinograd je sertifikovan kao organski 2015. godine, dok Demeter biodinamički sertifikat ima od 2021. godine. Organska sertifikacija sprovedena je po regulativama Republike Srbije i Evropske unije, uz kontrolu sertifikacione kuće Ekocert iz Francuske.

Na etiketama vina nalaze se jasne oznake koje potvrđuju organski i biodinamički status. U tekstu se posebno naglašava i kontinuitet godišnjih kontrola, kao i doslednost u sprovođenju svih koraka proizvodnje, od vinograda do vina.

Minimalna intervencija, čist izraz vina

U podrumu se radi sa idejom da vino zadrži što prirodniji karakter. Grožđe se bere ručno, a vino prolazi kroz minimalne tretmane kako bi sorta i podneblje što jasnije dali svoj izraz.

Sva vina fermentišu sa autohtonim kvascima, uz kontrolu temperature. Bela vina sazrevaju u inoksu, dok crvena vina fermentaciju započinju u inoksu, a zatim doviru i sazrevaju u srpskom hrastu. Takav pristup doprinosi čistoti, prepoznatljivosti i stabilnom karakteru svake etikete.

Stil vina Imperator

U opisu Imperator vina jasno se izdvajaju prirodnost, izražen sortni karakter i povezanost sa vinogradom. Vinarija posebno ističe rajnski rizling sposoban za dugo odležavanje, traminac pun aromatike, sovinjon beli nesvakidašnjeg izraza, kao i kupažu četiri crne sorte.

Zajedničko svim etiketama je težnja da vino ostane verno i grožđu i mestu nastanka. Zato se u Imperator priči pažnja ne zaustavlja u podrumu. Ona počinje u vinogradu, u zemljištu koje hrani lozu i u mikroklimi koja iz godine u godinu ostavlja svoj trag u vinu.

Imperator kao izraz podneblja i vizije

Imperator nije zasnovan samo na sertifikatima i tehnologiji. Njegov identitet dolazi iz dosledne ideje da se vino stvara u skladu sa prirodom. U toj vezi između Fruške gore, organskog vinogradarstva, biodinamike i pažljivo vođene proizvodnje nastaju vina snažnog porekla i jasne autentičnosti.

Zato su vina Imperatora više od proizvoda. Ona su izraz jednog podneblja, jedne filozofije i jedne uporne posvećenosti prirodnom putu.