Korušac

Rakije iz sopstvenih voćnjaka

Destilerija Korušac nalazi se u Banji Aranđelovac, nadomak Aranđelovca, i svoju proizvodnju zasniva na sopstvenom voću, kontrolisanoj fermentaciji i odležavanju u hrastovim burićima. Njen identitet nije građen samo oko jednog proizvoda, već oko celog procesa: od zasada i izbora sorti, do kazana, buradi i finalne boce.

U ponudi se izdvajaju rakije od šljive, kajsije i dunje, kao i likeri od meda i maline. Sve ih povezuje isti pristup – domaća sirovina, pažljivo vođena proizvodnja i namera da rakija ostane kvalitetna, pitka i dostupna širem krugu ljubitelja dobrog destilata.

Sopstveni zasadi u Banji Aranđelovac i Stragarima

Korušac raspolaže sa ukupno 3,5 hektara sopstvenih voćnjaka. U Banji Aranđelovac nalazi se 1,5 hektara, dok su u Stragarima kod Kragujevca još 2 hektara zasada.

U voćnjacima se gaje sorte šljive Čačanka, Lepotica, Rodna, Ranka i Stenlej. Takav izbor omogućava postepenu berbu i preradu svake sorte u trenutku kada plod dostigne najbolju zrelost.

Sa ovih zasada godišnje se ubere do 90 tona šljive, što destileriji daje ozbiljnu sirovinsku osnovu i bolju kontrolu kvaliteta od samog početka proizvodnje.

Linija rakija Tradicija

Iz sopstvenog voća nastaje linija Tradicija, zamišljena kao spoj domaćeg ukusa, proverene proizvodnje i pristupačne cene. Naziv linije dobro opisuje pravac destilerije: oslonac na ono što je poznato i provereno, ali uz uredan, kontrolisan proces.

Kod šljivovice se najčešće koriste sorte Stenlej i Rodna. U nekim ciklusima rakija se proizvodi od 100% Stenleja, dok se u drugim pravi pažljivo određena kombinacija Stenleja i Rodne. Udeo Rodne ne prelazi polovinu mešavine, kako bi se sačuvao željeni stil rakije.

Kontrolisana fermentacija bez dodatka šećera

Voće se prerađuje sukcesivno, kako pojedine sorte dolaze na rod. Šljive prolaze kroz otkoštavanje i pasiranje, čime se dobija ujednačena masa za fermentaciju i smanjuje uticaj koštice na miris i ukus.

U proizvodnji se ne koristi šećer. Proces se oslanja na kvasce i enzime, uz kontrolu temperature i opreme. Pogon može da prihvati do 50 tona voća odjednom, što je važno u periodima intenzivne berbe, kada sirovina mora brzo i pravilno da se obradi.

Ručno rađeni kazani i hrastova burad

Destilacija se odvija u dva ručno rađena kazana. Prvi, savremeni kazan od 400 litara, koristi se za dobijanje meke rakije. Drugi, tradicionalni kazan od 200 litara, koristi se za dalju preradu do finalnog destilata.

Nakon destilacije, rakija odležava jednu godinu u hrastovim burićima. U upotrebi su barik burići od 225 litara i burad od 500 litara, domaćeg porekla. Hrast omekšava destilat, zaokružuje ukus i dodaje rakiji boju, miris i dubinu.

Sveže rakije iz proizvodnje imaju 40% alkohola, odnosno 16 gradi, što daje dobar balans između izraženosti i pitkosti.

Rakije i likeri za različite ukuse

Pored šljivovice, Destilerija Korušac proizvodi i rakiju od kajsije i rakiju od dunje. Time se asortiman ne zadržava samo na jednoj voćnoj osnovi, već nudi više stilova domaćih destilata.

Ponudu dopunjuju liker od meda i liker od maline. Liker od meda pravi se sa 300 grama meda po litru, uz destilat rakije od dunje, dok se za liker od maline koristi pire od maline iz Brusa.

Korušac – domaći karakter sa kontrolisanim procesom

Destilerija Korušac izdvaja se po tome što veliki deo priče drži u svojim rukama: sopstveni zasadi, sopstvena prerada, kontrolisana fermentacija, ručno rađeni kazani i odležavanje u hrastovim burićima.

To je važna prednost za kupce koji žele rakiju sa jasnim poreklom i konkretnim podacima iza etikete. Korušac rakije i likeri donose domaći karakter, ali bez oslanjanja samo na priču — iza njih stoje zasadi, sorte, oprema i proizvodnja koja se vodi pažljivo od ploda do boce.