Miko

Čista rakija iz najvećeg dunjara na Balkanu

MIKO destilerija nastala je na porodičnom imanju u Župi aleksandrovačkoj, kraju poznatom po snažnoj vezi između plodne zemlje, voća i ozbiljne proizvodnje. Njena priča oslanja se na prirodu, ali ne ostaje samo na tradiciji. MIKO gradi savremen pristup rakiji, uz kontrolisan proces, održivu energiju i jasno poštovanje prema plodu od kog sve počinje.

Na imanju od 39 hektara nalaze se zasadi dunje i šljive. Posebno mesto zauzima 33 hektara dunjara, sa više od 21.000 stabala dunje, zbog čega se MIKO izdvaja kao jedan od najprepoznatljivijih proizvođača kada je u pitanju rakija od dunje.

Imanje u kome se priroda ne zaobilazi

MIKO ne posmatra voće samo kao sirovinu, već kao osnovu identiteta svake rakije. Dunja i šljiva dolaze sa sopstvenih zasada, iz ambijenta Aleksandrovačke župe, gde prirodni uslovi pogoduju voćarstvu.

U zasadima dunje gaje se četiri sorte, među kojima dominira Leskovačka dunja. Pored dunjara, imanje obuhvata i 5,5 hektara šljive, sa značajnim udelom autohtone sorte Crvena ranka. Takav izbor voća daje osnovu za destilate koji nose jasnu vezu sa podnebljem iz kog potiču.

Od ploda do destilata pod punom kontrolom

MIKO rakije nastaju kroz pažljivo vođen proces, bez oslanjanja na prečice. Plodovi se prerađuju odmah nakon berbe, kako bi se sačuvale svežina, prirodne arome i kvalitet sirovine.

Fermentacija se odvija u savremenim inox cisternama zapremine od 5.000 do 25.000 litara, uz kontrolisane uslove i nadzor tehnologa. Cilj je da se prirodni šećeri iz voća pravilno transformišu u alkohol, bez narušavanja karaktera ploda.

Destilacija se obavlja na renomiranoj nemačkoj destilacionoj koloni Kothe, kapaciteta 1.000 litara. Upravo u tom spoju tehnologije, iskustva i precizne selekcije nastaje osnova za čistu rakiju izraženog voćnog profila.

Srce rakije dobija vreme i karakter

Nakon destilacije, posebna pažnja posvećuje se selekciji takozvanog srca destilata. To je najvredniji deo procesa, u kom se traži ravnoteža između mirisa, ukusa, punoće i čistoće.

Odabrane MIKO rakije odležavaju u hrastovim baricima od 225 litara, gde dobijaju dodatnu dubinu i zaokružen karakter. Takav pristup posebno dolazi do izražaja kod rakija od šljive koje odležavaju u hrastovim buradima, ali i kod rakije od dunje, gde se čuva prirodna aromatika voća.

Održivost kao deo proizvodnje

MIKO destilerija svoju filozofiju ne zasniva samo na kvalitetu rakije, već i na odgovornom odnosu prema prirodi. Proizvodnja se oslanja na solarne panele, koji obezbeđuju čistu energiju za rad destilerije.

U procesu se reciklira do 95% vode, jer se ista voda nakon destilacije koristi i za pranje destilacionog aparata. Time se smanjuje potrošnja resursa, dok proizvodni ciklus ostaje usmeren ka očuvanju prirodnog okruženja.

Ovaj pristup ne služi samo ekologiji kao ideji. On direktno podržava kvalitet proizvoda, jer čuva sredinu iz koje dolaze dunja, šljiva i budući destilati.

MIKO rakija za ljubitelje autentičnog voćnog ukusa

U asortimanu MIKO destilerije nalaze se rakije od dunje, rakije od šljive i posebne kupaže. Njihov zajednički potpis je čistoća, kontrolisana proizvodnja i želja da se u boci zadrži ono najvažnije iz ploda.

MIKO je izbor za one koji traže premium rakiju sa jasnim poreklom, savremenom proizvodnjom i prirodnim karakterom. Svaka boca nosi spoj Župe aleksandrovačke, porodičnog imanja, velikog dunjara i tehnologije koja služi jednoj ideji — da rakija ostane iskrena, čista i prepoznatljiva.