Srećković

DIKA sa obronaka Maljena

Na obroncima planine Maljen, podno Divčibara, u selu Bukovac, nastaju Rakije Srećković. Destilerija je osnovana 2021. godine, ali priča iza nje ima mnogo duži tok. Vlasnik Radiša Srećković nastavio je porodičnu tradiciju voćarstva i proizvodnje rakije, oslanjajući se na kraj u kome je voće oduvek imalo posebno mesto.

Ovo je područje Valjevskih planina, na tromeđi Valjeva, Mionice i Divčibara, oko 100 kilometara od Beograda. Priroda, čist vazduh i pitome padine daju osnovu za rakije koje nose ime DIKA — kao izraz ponosa, rada i domaćinskog nasleđa.

Voće iz sopstvenih zasada

U voćnjacima porodice Srećković gaje se šljiva, jabuka i kruška Vilijamovka. Kvalitet ploda oblikuju idealno zemljište, pogodna nadmorska visina, povoljna ruža vetrova i savremena agrotehnika.

Berba se obavlja tek u trenutku tehnološke zrelosti, kada voće ima najvišu koncentraciju aromatičnih materija i šećera. Upravo taj trenutak je presudan za rakiju koja treba da bude mirisna, čista i punog ukusa.

Dvostruka destilacija za bolji destilat

Nakon kontrolisane fermentacije, proizvodnja se nastavlja kroz destilaciju u dva koraka. Prvo nastaje meka rakija, a zatim prepečenica.

Ovakav način pečenja važan je za kvalitet, jer se tokom procesa odstranjuje veći deo metanola i patočnih frakcija. Rezultat je stabilniji, čistiji i prijatniji destilat, sa jasnim voćnim karakterom.

Odležavanje najmanje dve godine

Rakije Srećković se nakon destilacije ne pune odmah. One se čuvaju, neguju i ostavljaju da sazrevaju najmanje dve godine, u zavisnosti od vrste voća.

Za sazrevanje se koriste hrastova burad ili stakleni baloni, kako bi svaka rakija dobila tretman koji najbolje odgovara njenom karakteru. Tako se čuva prirodna aroma voća, ali se postiže i zaokruženost ukusa.

Dodatnu sigurnost proizvodnji daje uveden HACCP sistem, kojim je bezbednost procesa i samog proizvoda podignuta na visok nivo.

DIKA – ime koje nosi ponos

Naziv DIKA nije slučajan. On dolazi iz osećaja ponosa zbog rada, tradicije i priznanja koja su rakije već dobile.

Na festivalu rakija u Pančevu 2021. godine, rakija od šljive DIKA osvojila je zlatnu medalju, rakija od jabuke veliku srebrnu, a vilijamovka srebrnu medalju.

Na festivalu rakija u Topoli 2022. godine, rakije od šljive DIKA osvojile su veliku zlatnu i zlatnu medalju, rakija od dunje zlatnu, dok su rakija od jabuke i vilijamovka dobile srebrne medalje.

Rakija iz kraja koji čuva tradiciju

Destilerija Srećković donosi rakije koje spajaju prirodu Maljena, porodično iskustvo i kontrolisan proces proizvodnje. U njima se oseća voće iz valjevskog kraja, ali i jasna namera da se tradicija nastavi ozbiljno, odgovorno i bez kompromisa u kvalitetu.

Za ljubitelje domaće voćne rakije, DIKA predstavlja izbor sa poreklom, nagradama i karakterom. Rakija za trpezu, poklon, nazdravljanje i trenutke u kojima se ceni ono što je napravljeno pažljivo.