Stanišić

Divlja kruška koja se ne može pripitomiti

Destilerija Stanišić je mala porodična destilerija osnovana 2003. godine, sa jasnom idejom da pravi rakije u malim, limitiranim serijama. U njenom fokusu nije velika proizvodnja, već retkost, strpljenje i pažnja prema svakom detalju.

Posebno mesto zauzima rakija od divlje kruške, piće koje se ne može lako ponoviti. Ne samo zbog načina proizvodnje, već zbog samog ploda. Divlja kruška raste tamo gde priroda odluči, teško se sadi i presađuje, a rod ne daje svake godine.

Plod koji bira svoje mesto

Divlja kruška ima sopstveni ritam. Na nadmorskoj visini do 1.500 metara, suočena sa mrazevima, u punom rodu rađa tek svake treće godine. Zato ova rakija ne može biti masovna.

Za jednu bocu od 0,7 l potrebno je čak 624 ploda divlje kruške. Za jedan litar rakije koristi se između 13 i 16 kilograma ovog retkog voća. To najbolje govori zašto je svaka serija dragocena.

Tri dana koja odlučuju o rakiji

Divlja kruška se ne bere sa drveta. Mora da sazri i sama padne na zemlju. Tek tada počinje najvažniji deo posla.

Od tog trenutka postoji samo tri dana da se plod sakupi i stavi u bure. Ako se zakasni, priroda ga uzima nazad. Upravo ta kratka granica između zrelosti i gubitka daje ovoj rakiji poseban karakter.

Rakija koja sazreva godinama

Destilerija Stanišić čuva način proizvodnje koji se vezuje za 1947. godinu, kada je napravljen prvi litar ove rakije. I danas se peče po tehnologiji francuskog konjaka, uz pristup koji traži vreme i mir.

Povodom 20 godina destilerije predstavljena je limitirana serija od 1.963 boce, stara 5 godina. Za nju su kroz berbe izdvajani najbolji plodovi, pečeni i ostavljani na sazrevanje. Nakon dugog odležavanja napravljen je blend, koji je dodatno odmarao kako bi dobio sklad i pun izraz.

Mala proizvodnja, veliki ugled

Proizvodnja je limitirana i u proseku iznosi oko 2.000 litara godišnje. Takav obim omogućava da se svakoj seriji pristupi pažljivo, bez žurbe i bez odstupanja od kvaliteta.

Tokom dve decenije rada, Destilerija Stanišić stekla je poverenje nekih od najpoznatijih restorana u Srbiji, među kojima su Franš, Madera, Gušti Mora, Durmitor, Grafičar, Toro Bar, Velika Skadarlija i drugi.

Divlja kruška za poznavaoce retkih rakija

Rakija od divlje kruške Destilerije Stanišić nije piće koje se pravi svakog dana. Ona nastaje iz retkog roda, kratkog trenutka berbe, dugog sazrevanja i porodične posvećenosti malim serijama.

To je rakija za one koji žele nešto drugačije od klasičnih voćnih destilata. Retka, snažna u poreklu i elegantna u završetku — divlja po plodu, ali pažljivo oblikovana u čaši.