Žubor sa Kablara

Šljivovica koja čuva glas Kablara

Žubor sa Kablara je porodična destilerija nastala podno Ovčarsko-kablarske klisure, na prostoru koji nosi snažan prirodni, duhovni i kulturni pečat. Njena priča nije građena oko brzog uspeha, već oko želje da se sačuva ono što je nekada bilo prirodno prisutno u srpskom domaćinstvu: šljiva, kazan, miris komine, okupljanje i rakijska kultura.

U osnovi svega nalazi se sećanje na stare voćnjake, na jesenje pečenje rakije i na sorte šljiva koje su decenijama davale prepoznatljiv karakter domaćoj šljivovici. Iz tog nasleđa nastao je brend koji rakiju ne posmatra samo kao piće, već kao deo identiteta, porodične memorije i načina života.

Autohtone sorte kao osnova karaktera

Destilerija Žubor sa Kablara posebnu pažnju posvećuje starim sortama šljive. U njenom voćnjaku nalaze se Crvena Ranka, Dragačevka, Trnovača i Požegača, sorte koje su duboko vezane za ove prostore.

Sadnice su sakupljane sa starih, gotovo zaboravljenih šljivika. Na taj način destilerija čuva sorte kojima je pretio nestanak i vraća ih u središte ozbiljne proizvodnje rakije. Upravo ove šljive daju osnovu za aromu, punoću i specifičan ukus po kojem se rakije iz ove destilerije izdvajaju.

Rakije Žubor sa Kablara dobijaju se isključivo od tih sorti. Bez bonifikatora ukusa, mirisa i boje. Bez skraćenica koje bi narušile autentičnost. Tradicionalna proizvodnja dopunjena je stručnom kontrolom u svim važnim fazama: od pripreme ploda i fermentacije, preko destilacije, do nege i starenja rakije.

Imanje od 14 hektara podno Kablara

Porodično imanje nalazi se u prirodnom okruženju Ovčarsko-kablarske klisure, između visokih padina, stena i toka Zapadne Morave. To je prostor snažnog pejzaža, čistog vazduha i bogate prirode.

Voćnjak se prostire na 14 hektara, na zemljištu humusnog tipa i gajnjači. Održivi pristup očuvanju plodnosti zemljišta jedan je od važnih principa destilerije. Briga o zemlji ovde nije dekorativna priča, već uslov da stare sorte šljive pokažu svoj puni potencijal.

Posebnost voćnjaka je i njegov savremeni uzgojni oblik. Podignut je u vretenastoj formi, kako bi se svakoj biljci moglo pristupiti direktno sa zemlje u svim fazama nege i eksploatacije. Tako se spajaju iskustvo predaka i savremeniji pristup radu u voćnjaku.

Bakarni kazan i lokalni kamen

U proizvodnji rakije važan je i kazan. Kod Žubora sa Kablara, on je tradicionalan, bakarni i izrađen kod lokalnog kovača. Taj detalj lepo pokazuje pravac kojim destilerija ide: oslanjanje na lokalno znanje, ručni rad i proverene materijale.

Isti odnos prema prostoru vidi se i u ambijentu za odležavanje. Pod je urađen od kamena sa Kablara, čime je i sam prostor povezan sa predelom iz kog rakija dolazi. To nije samo estetski izbor, već deo šire ideje da se u proizvodnji koristi ono što pripada tom kraju.

Rakija sa mirisom klisure i starog šljivika

Okruženje destilerije čine šume, stene, lekovito bilje, izvori mineralne vode i raznovrsni biljni svet. U tom pejzažu rastu ruj, grab, lipa, crni jasen, hajdučka trava i druge biljke karakteristične za ovaj kraj.

Takva priroda ne služi samo kao kulisa. Ona gradi osećaj mesta. A kod rakije koja nastaje iz autohtonih sorti, mesto porekla ima posebnu težinu. Šljivovica sa Kablara nosi u sebi voćnost, toplinu i slojevitost koju ljubitelji rakije prepoznaju kroz miris, ukus i završni utisak.

Starije rakije od ovih sorti mogu razviti naročito zanimljiv buke, zbog čega su privlačne i poznavaocima i degustatorima koji traže piće sa izraženim identitetom.

Premium rakijska kultura

Žubor sa Kablara veliku pažnju posvećuje i izgledu proizvoda. Flaše i pakovanja osmišljeni su tako da već na prvi pogled naglase kvalitet sadržaja. Nijanse starog zlata, kraljevski tonovi indiga i pažljivo oblikovani detalji daju rakiji svečan, poklon-karakter.

Zato se ove rakije lako uklapaju u kućni bar, ali i u restorane, hotele i ugostiteljske objekte koji žele da posluže domaću rakiju ozbiljnijeg stila. Posebno mesto ima prepečenica od šljive Ranke, zamišljena kao piće koje može da prati i intimne trenutke i svečane susrete.

Kako uživati u rakiji Žubor sa Kablara

Rakije ove destilerije mogu se služiti kao aperitiv, kao dižestiv, ali i kao piće za lagano uživanje nezavisno od hrane. Preporuka je da se piju polako, gutljaj po gutljaj, kako bi se otvorili svi slojevi mirisa i ukusa.

Uz prepečenice od šljive lepo pristaju mekani i tvrdi beli sirevi, pileće belo meso, pečena ili kuvana svinjetina. Za kreativnije posluženje mogu se kombinovati sa suvim šljivama rolovanim u slanini ili kriškama pomorandže kao aromatičnim dodatkom na tanjiru.

U ponudi se izdvaja i liker od suve šljive, koji se može poslužiti sa drobljenim ledom, lajmem i tonikom. To ga čini zanimljivim izborom za opuštenije trenutke i moderniji način uživanja u rakiji.

Destilerija za ljubitelje autentične šljivovice

Žubor sa Kablara je izbor za one koji u rakiji traže više od jačine. Ovde je važna sorta. Važno je poreklo. Važan je odnos prema zemlji, kazanu, odležavanju i načinu posluženja.

Ova destilerija čuva stare šljive i od njih pravi rakije koje spajaju domaću tradiciju sa profinjenijim, savremenim osećajem za hedonizam. Zato je Žubor sa Kablara rakija namenjena onima koji vole autentičnu šljivovicu, ali i onima koji žele elegantan poklon sa jasnim poreklom i karakterom.