Melasa Šećerne Trske

Melasa šećerne trske je gusti, tamni sirup dobijen kao nusproizvod u procesu proizvodnje šećera iz šećerne trske. Koristi se u ishrani, pekarstvu, proizvodnji alkohola, kao i u tradicionalnoj medicini.

Poreklo i izgled: Dobija se kuvanjem soka šećerne trske tokom rafinisanja šećera. Nakon što se kristali šećera odvoje, preostaje gusta tečnost tamne boje – melasa. Može biti svetla, tamna ili crna trska melasa, u zavisnosti od broja ekstrakcija i stepena prerade.

Miris i ukus: Melasa ima intenzivan, sladak i blago gorkast ukus, sa izraženim karamelnim, zemljanim i začinskim notama. Miris joj je bogat, topao i podseća na pečeno voće, karamelu i laktozne tonove.

Upotreba: Koristi se kao zaslađivač u pecivima, hlebu, kolačima, za pripremu rum-a, piva, u marinadama i sosovima. Takođe se koristi u ishrani sportista, veganskoj ishrani i kao dodatak ishrani bogat mineralima.

Nutritivne vrednosti: Melasa je bogata gvožđem, kalcijumom, magnezijumom, kalijumom, bakrom i vitaminima B-kompleksa, naročito vitaminom B6. U crnoj melasi (blackstrap) koncentracija ovih nutrijenata je najviša.

Lekovita svojstva: Deluje energetski i remineralizujuće, pomaže kod anemije, umora, problema sa kostima i nervnim sistemom. Zbog visokog sadržaja gvožđa, koristi se kao prirodni dodatak ishrani kod nedostatka ovog minerala.

Uslovi proizvodnje: Melasa nastaje tokom industrijske obrade šećerne trske. Proces se sastoji od više faza kuvanja i izdvajanja kristala šećera, a krajnji nusproizvod je gusti sirup pun nutrijenata.

Rasprostranjenost: Glavni proizvođači melase su Brazil, Indija, Tajland i Karibi, a koristi se širom sveta u prehrambenoj, alkoholnoj i kozmetičkoj industriji.

Ukratko: Melasa šećerne trske je nutritivno bogat prirodni sirup sa intenzivnim ukusom i širokom upotrebom – od kuhinje do narodne medicine. Posebno se ceni kao biljni izvor minerala i prirodna alternativa rafinisanom šećeru.