Šarenika

Šarenika je tradicionalni naziv za stare tipove jabuke koji se sreću na Balkanu, uključujući i Srbiju. Naziv je povezan sa karakterističnom prošaranom ili prugastom pokožicom ploda.

Pod imenom Šarenika zabeleženo je više različitih genotipova, pa se osobine ploda i vreme sazrevanja mogu razlikovati u zavisnosti od porekla konkretnog stabla.

Plod: Kod opisanih tipova Šarenike plod je najčešće srednje krupan, sa zelenkastom ili žućkastozelenom osnovom preko koje se razvijaju crvenkaste pruge ili rumenilo.

Meso može biti sočno i čvrsto, sa slatkim do blago kiselkastim ukusom. Tačne osobine nisu iste kod svih genotipova koji nose ovaj naziv.

Korišćenje: Šarenika se koristi za svežu potrošnju i različite vrste prerade. Zabeležena je upotreba za sokove, kolače i druge proizvode od jabuke, kao i za proizvodnju rakije.

Kod rakije osobine gotovog destilata zavise od zrelosti ploda, fermentacije i načina destilacije, a ne samo od naziva sorte.

Sazrevanje: Vreme sazrevanja nije moguće pouzdano odrediti za sve jabuke koje se nazivaju Šarenika. U pojedinim pomološkim opisima berba je zabeležena već u drugoj polovini avgusta, dok drugi lokalni genotipovi sazrevaju kasnije.

Rasprostranjenost: Naziv Šarenika zabeležen je kod starih jabuka u više delova Balkana. Prisutan je i u domaćim naučnim istraživanjima autohtonog sortimenta jabuke u Srbiji.

Ukratko: Šarenika je tradicionalni naziv za stare jabuke prepoznatljive po prošaranoj pokožici. Koriste se za svežu potrošnju i preradu, uključujući proizvodnju rakije.