Šurlan

Banatska destilerija iz Novih Kozaraca

Rakije Šurlan dolaze iz sela Novi Kozarci u Banatu, iz porodične priče koja je počela krajem prošlog veka. Porodica Šurlan tada je zasadila prvi hektar jabuke, ne znajući da će se iz tog voćarskog početka razviti ozbiljna i savremena destilerija.

U početku se voće gajilo za sopstvene potrebe i lokalno tržište. Vremenom se, uz rad i usavršavanje, razvijala i tehnologija za proizvodnju domaće voćne rakije. Taj spoj voćarstva, iskustva i upornosti danas je osnova brenda Šurlan.

Od porodičnog voćnjaka do savremene destilerije

Važan korak dogodio se 2003. godine, kada porodica Šurlan dobija rešenje Ministarstva poljoprivrede Srbije i profesionalizuje proizvodnju. Rakija se tada proizvodi u većoj litraži i dobija originalnu, prepoznatljivu ambalažu.

Godine 2011. porodično preduzeće prerasta u veliku, moderno organizovanu destileriju. Ipak, osnova ostaje ista: kvalitetno voće, pravilna prerada i želja da se pokaže da i Banat može dati rakije snažnog karaktera.

Voće koje se bere u punoj zrelosti

Kod rakija Šurlan sve počinje izborom sirovine. Za proizvodnju se koristi voće koje ima dovoljno prirodnog šećera, jer se upravo šećer tokom fermentacije pretvara u alkohol.

Plodovi se beru kada su potpuno zreli. Tada imaju najbolji odnos šećera, mirisa, ukusa i prirodnih materija koje kasnije rakiji daju boju, aromu i punoću.

Kod koštičavog voća koštica se uklanja, a plodovi se usitnjavaju. Time se dobija kvalitetna osnova za fermentaciju i smanjuje prisustvo nepoželjnih materija u rakiji.

Četiri koraka do prepoznatljivog ukusa

Proizvodnja rakije Šurlan vodi se kroz četiri važne faze: pripremu voća, fermentaciju komine, destilaciju i odležavanje.

Nakon fermentacije, kada se šećer pretvori u alkohol, sledi destilacija. Ona se obavlja u pravom trenutku, jer prerana ili zakasnela destilacija može da utiče na količinu i kvalitet rakije.

Rakija prolazi kroz dvostruku destilaciju. Posle prve nastaje meka rakija, a posle druge prepečenica. Na taj način se čuvaju poželjne aromatske komponente, dok se štetna jedinjenja uklanjaju ili svode na najmanju meru.

Odležavanje koje formira aromu

Posle destilacije, rakija ide na odležavanje. Upravo sazrevanje daje voćnoj rakiji završni karakter, smiruje destilat i razvija jedinstvenu aromu.

Zato rakije Šurlan ne nose samo snagu voća, već i vreme provedeno u sazrevanju. U tom procesu nastaje sklad između mirisa, ukusa i prave jačine domaće rakije.

Banat u čaši, bez predrasuda

Porodica Šurlan svoju proizvodnju gradi i kao odgovor na uverenje da se kvalitetno voće i dobra rakija vezuju samo za neke druge krajeve. Njihova priča pokazuje da Banat ima šta da ponudi — plod, rad, znanje i rakiju sa jasnim identitetom.

Rakije Šurlan su izbor za one koji traže domaći destilat prefinjenog ukusa, pune arome i ozbiljnog proizvodnog pristupa. U njima se prepoznaje put od prvog hektara jabuke do savremene destilerije koja čuva prirodnost i izvornu snagu proizvoda.