Šurlan Žuti med 0,7L

Cimet

Cimet je aromatični začin dobijen od kore biljaka iz roda Cinnamomum. Prepoznatljiv je po toploj, slatkastoj i začinskoj aromi, zbog koje se koristi i za aromatizovanje pojedinih likera i drugih alkoholnih pića.

Biljka i kora: Cimet se dobija sušenjem kore različitih vrsta roda Cinnamomum. Među najpoznatijima su cejlonski cimet (Cinnamomum verum) i kasija (Cinnamomum cassia), koje se razlikuju po sastavu i intenzitetu arome.

Korišćenje: U likerima i drugim aromatizovanim alkoholnim pićima cimet se koristi zbog karakterističnih toplih i začinskih tonova. Njegova aroma može biti deo složenijih receptura sa voćem, biljem i drugim začinima.

Aroma: Za prepoznatljiv miris cimeta posebno je značajan cinamaldehid, uz druga aromatična jedinjenja. Intenzitet i karakter arome zavise od vrste cimeta i načina na koji se koristi u proizvodnji.

Skladištenje: Cimet treba čuvati na suvom i tamnom mestu, dobro zatvoren, kako bi što duže zadržao karakterističnu aromu.

Rasprostranjenost: Različite vrste cimeta potiču iz tropskih oblasti Azije. Cejlonski cimet posebno se vezuje za Šri Lanku, dok se druge komercijalno značajne vrste uzgajaju i u Kini, Vijetnamu i Indoneziji.

Ukratko: Cimet je intenzivno aromatičan začin koji se koristi i u proizvodnji likera i drugih alkoholnih pića, gde doprinosi toplim, slatkastim i začinskim tonovima.

Med Bagremov

Bagremov med dobija se pretežno od nektara cvetova bagrema (Robinia pseudoacacia L.). Prepoznatljiv je po veoma svetloj boji, blagom ukusu i diskretnoj cvetnoj aromi.

Izgled i ukus: Bagremov med je najčešće svetao, od gotovo bezbojnog do svetložutog. Dok je tečan, obično je bistar i proziran.

Ukus mu je blag i sladak, bez izražene gorčine. Aroma je nežna i nenametljiva, zbog čega se lako kombinuje sa drugim namirnicama.

Korišćenje: Može se konzumirati samostalno ili koristiti kao zaslađivač. Dodaje se čajevima, napicima, poslasticama, pecivima, prelivima i marinadama.

Zbog blagog ukusa pogodan je i kada se želi slatkoća meda bez veoma intenzivne arome.

Sastav: Kao i druge vrste meda, bagremov med najvećim delom sadrži prirodne šećere, prvenstveno fruktozu i glukozu. Njihov odnos utiče i na način na koji se med menja tokom čuvanja.

Kristalizacija: Bagremov med poznat je po sporoj kristalizaciji. U proseku sadrži relativno više fruktoze u odnosu na glukozu, zbog čega može dugo ostati u tečnom stanju.

Kristalizacija je prirodan proces i sama po sebi ne znači da je med pokvaren ili lošeg kvaliteta.

U Srbiji: Bagrem je značajna medonosna biljka u Srbiji, pa je bagremov med jedna od dobro poznatih vrsta domaćeg meda. Njegove osobine mogu da variraju u zavisnosti od područja, godine proizvodnje i uslova tokom cvetanja.

Ukratko: Bagremov med je svetao med blagog ukusa i nežne cvetne arome. Posebno je prepoznatljiv po tome što sporije kristališe i dugo može da zadrži tečnu konzistenciju.

Med Livadski

Livadski med je poliflorni med koji nastaje od nektara različitih biljaka zastupljenih na livadama i okolnim pašnjacima. Zbog raznovrsnog biljnog porekla, njegova boja, miris i ukus mogu da se razlikuju od područja do područja i od jedne pčelinje paše do druge.

Izgled i ukus: Boja livadskog meda može biti od svetložute do tamnijih zlatnih i ćilibarnih nijansi. Aroma zavisi od biljaka čiji je nektar zastupljen u medu.

Ukus može biti blag i cvetan, ali i izraženiji, biljni ili začinski. Zato ne postoji jedan aromatski profil koji važi za svaki livadski med.

Korišćenje: Livadski med može da se konzumira samostalno ili koristi kao zaslađivač. Dodaje se čajevima, napicima, kolačima, pecivima, prelivima i marinadama.

Sastav: Najveći deo meda čine prirodni šećeri, prvenstveno fruktoza i glukoza. Njihov odnos, kao i sadržaj drugih sastojaka, zavisi od biljnog i geografskog porekla meda.

Kristalizacija: Livadski med vremenom može delimično ili potpuno da kristališe. Brzina kristalizacije nije ista kod svakog proizvoda i zavisi pre svega od njegovog sastava, naročito odnosa pojedinih šećera.

Kristalizacija je prirodan proces i ne znači da je med izgubio kvalitet.

U Srbiji: Livadski i drugi poliflorni medovi proizvode se u različitim delovima Srbije. Njihove osobine zavise od lokalne flore, geografskog područja i uslova tokom pčelinje paše.

Ukratko: Livadski med je poliflorni med promenljivog aromatskog profila. Njegova boja, miris i ukus odražavaju raznovrsnost biljaka sa kojih su pčele sakupljale nektar.