Zarić

Rakije iz Kosjerića i obnovljene slave Povlena

Destilerija Zarić nalazi se u Kosjeriću, najsevernijoj opštini Zlatiborskog okruga. Smeštena je u plodnoj dolini na 415 metara nadmorske visine, okruženoj planinama Povlen, Maljen, Kozomor, Subjel, Drmanovine, Jelova gora i Crnokosa.

Ovo je kraj u kom voće ima dugu tradiciju i snažan karakter. Povoljna klima, kvalitetno zemljište i nadmorska visina učinili su Kosjerić jednim od poznatih voćarskih područja, posebno kada je reč o šljivi, kruški, jabuci i malini.

U takvom okruženju nastaju Zarić rakije – destilati koji spajaju staru srpsku tradiciju, lokalnu sirovinu, savremenu tehnologiju i iskustvo ljudi koji znaju da bez dobrog voća nema ni dobre rakije.

Kosjerić kao prirodna osnova dobre rakije

Kosjerićki kraj je odavno poznat po kvalitetnom voću. Posebno mesto zauzimaju sorte šljive kao što su požegača, trnovača i ranka, ali i kruške, jabuke i maline koje su se u ovom kraju oduvek cenile.

Za rakiju je takvo poreklo važno. Plodna dolina, planinsko okruženje i uslovi za uzgoj voća daju osnovu na kojoj se gradi ukus. Zato Destilerija Zarić ne počinje svoju priču od kazana, već od voćnjaka, domaćinstava i kraja koji prirodno pripada rakiji.

Od starog Povlena do nove Destilerije Zarić

Destilerija je nastala na prostoru nekadašnje čuvene destilerije Povlen. Njena slava je vremenom bledela, sve dok porodica Zarić nije odlučila da obnovi pogone, vrati značaj ovom mestu i izgradi savremenu destileriju na temeljima stare tradicije.

Velika ulaganja, modernizacija prerade i destilacije voća, kao i jasna namera da se iskoristi potencijal kosjerićkog kraja, doveli su do novog poglavlja. Stari Povlen ponovo je dobio snagu, ali sada pod imenom koje nosi prezime porodice Zarić.

Tako je nastala Destilerija Zarić, predstavljena kao jedna od najsavremenijih destilerija rakije u jugoistočnoj Evropi.

Vek porodične tradicije

Porodična tradicija proizvodnje rakije Zarića traje čitav vek. Posebno mesto u toj priči zauzima deda Miloš, poznat kao proizvođač rakije od poverenja.

Za njegovu rakiju se govorilo da „nema greške“, a pored prodaje u Zadruzi, bio je i stalni kooperant destilerije Povlen. Simbolično, upravo su njegovi naslednici kasnije obnovili taj isti Povlen i pretvorili ga u destileriju koja danas nosi prezime Zarić.

Njegova rečenica ostala je suština filozofije proizvodnje:

„Bez dobre šljive nema ni dobre rakije. Ako nije za jelo, nije ni za rakiju.“

Savremena proizvodnja sa dušom tradicije

Destilerija Zarić spaja ono što rakiji daje dubinu: iskustvo, savremenu nauku, vrhunsku tehnologiju i staru srpsku tradiciju. Modernizacijom pogona obezbeđuje se kontinuiran kvalitet, dok se pažljivo vođena proizvodnja oslanja na znanje stečeno kroz generacije.

Rakije se odležavaju u hrastovim i inox buradima, pod strogo kontrolisanim uslovima. Na taj način se oblikuje njihov karakter, čuva stabilnost i razvija punoća ukusa.

Ovaj spoj modernog i tradicionalnog ne briše poreklo rakije. Naprotiv, pomaže da se voće kosjerićkog kraja prikaže u čistijem, sigurnijem i ozbiljnijem izdanju.

Ljudi kao srce destilerije

Iza svake dobre rakije stoje ljudi. U destileriji Zarić, njihov rad, znanje i posvećenost smatraju se ključnim delom proizvodnje.

Savremena oprema može da unapredi proces, ali ne može da zameni iskustvo, osećaj i odgovornost onih koji prate svaki korak. Upravo zato Zarić rakije nose i tehničku preciznost i ljudski pečat.

Rakija koja je oživela voćarski kraj

Obnavljanjem rakijskog podruma oživeo je i sam voćarski kraj. U periodu kada je uzgoj voća bio smanjen zbog niske otkupne cene, razvoj destilerije ponovo je otvorio potrebu za kvalitetnom sirovinom.

Danas više od 1.500 domaćinstava obnavlja i proširuje svoje zasade za potrebe Destilerije Zarić. Time ova destilerija ne predstavlja samo proizvođača rakije, već i važan oslonac lokalnog voćarstva.

Zarić rakije – spoj kraja, voća i obnovljene tradicije

Zarić rakije nastaju iz kraja koji ima prirodne uslove za voće, iz porodice koja čuva vekovno iskustvo i iz pogona koji su obnovili ime nekadašnjeg Povlena.

To su rakije za kupce koji žele ozbiljan srpski destilat sa jasnim poreklom, snažnom pričom i kvalitetom koji počinje još u voćnjaku. U njima se prepoznaju Kosjerić, planinsko okruženje, dobra šljiva, pažljivo odležavanje i tradicija koja je dobila novo, savremeno lice.