Vina sa lekovitim i aromatičnim biljem

Lekovito i aromatično bilje može biti deo recepture aromatizovanih vina, kojima daje dodatne mirisne i ukusne karakteristike. Ne predstavlja sortu grožđa, već grupu biljnih sastojaka koji se kombinuju sa vinskom osnovom.

U zavisnosti od odabranog bilja, začina i načina proizvodnje, ovakva vina mogu razviti biljne, cvetne, začinske, gorkaste ili balzamične tonove. Njihov senzorni profil zato ne zavisi samo od vina koje čini osnovu, već i od vrste i količine dodatih aromatičnih sastojaka.

Lekovito i aromatično bilje u aromatizovanim vinima

Propisi u Srbiji dozvoljavaju korišćenje aromatičnog bilja i začina u proizvodnji aromatizovanih vina. Njihova uloga je da izmene ili dopune miris i ukus osnovnog vina, pa proizvodi iz ove grupe mogu imati veoma različit karakter.

U srpskoj vinskoj tradiciji spoj vina, bilja i začina posebno je poznat kroz aromatizovana vina poput bermeta. Konkretna receptura, međutim, zavisi od proizvođača, zbog čega se vrste korišćenog bilja i intenzitet biljnih aroma razlikuju od vina do vina.

Važno je da izraz „lekovito bilje“ ovde označava grupu biljnih sirovina i ne znači da vino ima lekovito ili zdravstveno dejstvo.

Ukratko

Vina sa lekovitim i aromatičnim biljem razlikuju se od klasičnih vina po dodatnim biljnim i začinskim aromama. Njihov stil određuju vinska osnova, izbor aromatičnih sastojaka i način na koji su oni korišćeni tokom proizvodnje.