Brusnica

Brusnica je bobičasto voće poznato po intenzivno kiselkastom ukusu, visokom sadržaju antioksidanata i širokoj primeni u ishrani i preradi. Najrasprostranjenija je američka brusnica (Vaccinium macrocarpon), dok se u Evropi sreće i divlja brusnica (Vaccinium vitis-idaea).

Plod i biljka:
Plodovi su sitni, okrugli, tamnocrvene do rubin crvene boje, čvrste pokožice i izrazito osvežavajućeg, kiselkastog ukusa. Biljka je zimzelena žbunasta vrsta sa poleglim izdancima, dugovečna i dobro prilagođena hladnijim uslovima. Brusnica je prirodno otporna na mnoge štetočine.

Korišćenje:
Brusnica se koristi za pripremu sokova, sirupa, džemova, kompota, želea, vina i likera. Često se konzumira sušena, kao dodatak musliju, pecivima i desertima, kao i u slanim jelima, a posebno uz meso i sireve.

Sazrevanje:
Plodovi sazrevaju od kraja septembra do kraja oktobra, u zavisnosti od sorte i klimatskih uslova.

Klima i tlo:
Najbolje uspeva u hladnijim i vlažnim regionima, na kiselim, peskovitim ili tresetnim zemljištima. Zahteva dobru vlažnost, ali i drenažu, uz visok sadržaj organske materije.

Rasprostranjenost:
Najviše se gaji u Severnoj Americi (SAD i Kanada), a prisutna je i u Skandinaviji, baltičkim zemljama, Poljskoj i Rusiji. Kod nas se pretežno koristi u prerađenom obliku, dok se plantažni uzgoj tek razvija.

Ukratko:
Brusnica je nutritivno bogato bobičasto voće intenzivnog ukusa, idealno za sokove, džemove, vina i kulinarsku upotrebu, posebno pogodno za hladnije klime i kisela zemljišta.