Čokolada

Čokolada se dobija preradom semena kakao biljke (Theobroma cacao). Prepoznatljiva je po bogatom ukusu i složenoj aromi, zbog čega se koristi i kao sastojak ili aromatska komponenta pojedinih likera i drugih alkoholnih pića.

Poreklo: Kakao potiče iz tropskih područja Amerike, dok se danas uzgaja u različitim delovima Afrike, Azije i Centralne i Južne Amerike. Ukus i aroma kakao zrna zavise od sorte, porekla i načina prerade.

Miris i ukus: Čokoladni karakter može obuhvatiti izražene note kakaa, prženih zrna, karamele, orašastih plodova, voća ili začina. Konkretan aromatski profil zavisi od vrste čokolade i načina njene proizvodnje.

Korišćenje: U likerima i drugim alkoholnim pićima čokolada ili proizvodi od kakaa koriste se za postizanje izraženijeg kakao karaktera, punoće i slatkoće. Mogu se kombinovati sa voćem, kafom, vanilom, začinima i drugim aromatičnim sastojcima.

Aroma: Karakteristična aroma čokolade nastaje tokom fermentacije, sušenja, prženja i dalje prerade kakao zrna. Zbog velikog broja aromatičnih jedinjenja, čokolada može imati znatno složeniji miris od same osnovne note kakaa.

Skladištenje: Čokoladu i proizvode od kakaa treba čuvati na suvom i tamnom mestu, zaštićene od toplote, vlage i jakih mirisa.

Ukratko: Čokolada je aromatična komponenta koja se koristi i u likerima i drugim alkoholnim pićima. Može doprineti punoći i složenim kakao, prženim, karamelnim i drugim aromatskim tonovima.