Glog

Glog (Crataegus spp.) je rod listopadnih žbunova i manjih stabala iz porodice ruža (Rosaceae). U Srbiji samoniklo raste više vrsta gloga, a među njima je i obični glog (Crataegus monogyna), čiji se plodovi tradicionalno koriste i za preradu.

Biljka i plod: Glog može da raste kao snažno razgranat žbun ili manje drvo. Grane su često trnovite, listovi režnjeviti, a cvetovi beli ili blago ružičasti. Plodovi, poznati kao gloginje, sitni su i kod običnog gloga crvene boje. Sazrevaju krajem leta i početkom jeseni.

Ukus: Osobine ploda razlikuju se među vrstama gloga i u zavisnosti od stepena zrelosti. Gloginje imaju mesnat deo ploda i koriste se kao samoniklo šumsko voće, uglavnom nakon prerade.

Glog u rakiji i likerima: Upotreba gloginja u alkoholnim pićima zabeležena je i u Srbiji. Etnobotaničko istraživanje sprovedeno u Pirotskom okrugu beleži tradicionalnu pripremu likera, kao i domaćeg alkoholnog pića nazvanog rakija, od plodova običnog gloga (Crataegus monogyna).

Kod proizvoda dobijenih fermentacijom i destilacijom osobine svežeg ploda ne prenose se automatski na gotov destilat. Njegov miris i ukus zavise i od zrelosti sirovine, fermentacije, načina destilacije i eventualnih kasnijih postupaka obrade.

Rasprostranjenost: Glog je prisutan u Srbiji kao samonikla biljka. U istraživanju Pirotskog okruga zabeležene su vrste Crataegus monogyna, Crataegus laevigata i Crataegus pentagyna, koje rastu kao šumske voćkarice i tradicionalno se koriste na različite načine.

Ukratko: Plodovi gloga imaju dugu tradiciju prerade, a u pojedinim krajevima Srbije koriste se i za pripremu likera i rakije. U alkoholnim proizvodima glog se zato pojavljuje kao specifična voćna sirovina domaćeg porekla.