Kardamom

Kardamom latinski Elettaria cardamomum je višegodišnja biljka iz porodice đumbirovki, poznata kao „kralj začina“ zbog svoje intenzivne arome i široke primene u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini.

Biljka i izgled: Kardamom je višegodišnji, zimzeleni zeljasti grm sa dugim, uskim, tamnozelenim listovima. Cveta kremasto-belim ili žućkastim cvetovima koji rastu u grozdovima sa zemlje ili iz stabljike. Plod je kapsula dužine oko 1-2 cm, smeđe zelene boje, unutar koje se nalaze sitna crna semena.

Miris i ukus: Plod i semena kardamoma imaju izuzetno aromatičan, osvežavajući miris sa notama limuna, eukaliptusa i začina. Ukus je sladak, blago pikantan i osvežavajuć, sa primesama citrusa i đumbira.

Upotreba: Kardamom se koristi kao začin u slatkim i slanim jelima, napicima, kafama i čajevima. Često se dodaje u kolače, desertne i mesne recepte, kao i u pripremu začinskih mešavina. Takođe se koristi u parfemskoj i farmaceutskoj industriji.

Lekovita svojstva: Deluje digestivno, karminativno, antiseptički, antiinflamatorno i blago analgetski. Pomaže kod problema sa varenjem, nadimanjem, mučninom, kao i kod infekcija usta i grla. Tradicionalno se koristi za osveženje daha i poboljšanje respiratornog zdravlja.

Uslovi gajenja: Zahteva tople, vlažne uslove, polusenu i plodna, dobro drenirana tla. Raste u tropskim oblastima, naročito u Indiji, Šri Lanki i nekim delovima Centralne Amerike.

Rasprostranjenost: Poreklom je iz južne Indije, ali se danas uzgaja u tropskim predelima širom sveta.

Ukratko: Kardamom je intenzivno aromatičan začin sa složenim ukusom i brojnim zdravstvenim prednostima, nezaobilazan u mnogim tradicionalnim kuhinjama i lekovitim pripravcima.