Nar

Nar (Punica granatum L.) je listopadni žbun ili manje drvo iz porodice Lythraceae. Poznat je po krupnim plodovima sa brojnim sočnim zrncima, koja mogu imati sladak, kiselkast ili slatko-kiseo ukus.

Biljka i plod: Nar najčešće raste kao razgranat žbun ili manje drvo. Ima sjajne zelene listove i upečatljive crvene do narandžastocrvene cvetove.

Plod je okruglast, sa čvrstom i kožastom korom. Boja može da varira od žućkaste do intenzivno crvene, u zavisnosti od sorte.

Unutar ploda nalaze se brojne semenke. Svaka je okružena sočnim omotačem, odnosno arilusom, koji predstavlja jestivi deo nara.

Ukus: Ukus nara može značajno da se razlikuje među sortama. Postoje veoma slatki, slatko-kiseli i izrazito kiseli tipovi.

Sočni deo ploda ima osvežavajući voćni karakter, dok intenzitet arome i kiselosti zavisi od sorte i stepena zrelosti.

Korišćenje: Nar se jede svež, a koristi se i za proizvodnju sokova, sirupa, džemova i drugih voćnih proizvoda.

Plod može da se koristi i u proizvodnji vina, likera i drugih alkoholnih pića. Domaća stručna literatura potvrđuje njegovu primenu u prehrambenoj industriji i proizvodnji pića.

Sastav: Plod nara sadrži prirodne šećere, organske kiseline i različita fenolna jedinjenja. Njihova količina zavisi od sorte, dela ploda, zrelosti i uslova proizvodnje.

Zbog toga nije opravdano svakom proizvodu od nara automatski pripisivati zdravstvene efekte samo na osnovu sastava svežeg ploda.

Gajenje: Nar najbolje uspeva na toplim i osunčanim položajima. Odgovaraju mu dobro drenirana zemljišta, a posebno je prilagođen područjima sa toplim i suvim letima.

Poreklo i rasprostranjenost: Prirodni areal nara prostire se od severoistočne Turske preko Irana i susednih oblasti do zapadnog i severnog Pakistana. Danas se uzgaja u brojnim mediteranskim, suptropskim i drugim toplijim krajevima sveta.

Ukratko: Nar je aromatično i sočno voće čiji ukus može biti od slatkog do izrazito kiselog. Koristi se svež, ali i za sokove, džemove, vina, likere i druge vrste prerade.