Dostojna Pirlo 1,0L

Kinin

Kinin je prirodno jedinjenje koje se dobija iz kore drveta cinchona, poznatog i kao kininovo drvo ili fever tree. Ova biljka potiče iz tropskih andskih šuma Južne Amerike i vekovima je bila cenjena zbog svoje izrazito gorke kore. Upravo ta prijatna, prepoznatljiva gorčina danas je jedan od najvažnijih elemenata dobrog tonic water-a.

Biljka i kora: Cinchona je zimzeleno drvo ili žbun iz porodice Rubiaceae. Najvredniji deo biljke je kora, jer sadrži prirodne alkaloide, među kojima je najpoznatiji kinin. Kora ima intenzivno gorak ukus, zbog čega se koristi u proizvodnji tonika, bitera i različitih aromatičnih napitaka.

Ukus: Kinin daje tonic water-u njegovu suvu, osvežavajuću i blago herbalnu gorčinu. Dobar tonik ne treba da bude samo sladak i gaziran, već da ima fin balans između mehurića, svežine, citrusa, gorčine i čiste završnice. On daje karakter, strukturu i onu prepoznatljivu gorkastu notu koja se odlično slaže sa džinom. Posebno lepo ističe botanike u džinu, poput kleke, citrusa, korijandera, anđelike i začinskog bilja.

Stilovi tonika: Tonici mogu biti klasični Indian tonic, suvlji i manje sladak tonic, citrusni tonic, Mediterranean stil ili aromatizovane varijante sa biljkama, začinima i voćnim notama. Bez obzira na stil, kinin ostaje osnova koja toniku daje identitet.

Poreklo i rasprostranjenost: Cinchona prirodno potiče iz oblasti Anda, posebno iz delova današnjeg Perua, Ekvadora, Kolumbije i Bolivije. Zbog značaja kore, kasnije je uzgajana i u drugim tropskim krajevima sveta.

Ukratko: Kinin je duša dobrog tonika — prirodna gorka nota iz kore drveta cinchona, koja tonic water-u daje svežinu, karakter i savršenu osnovu za dobar gin tonic.

Pomorandža

Pomorandža latinski Citrus sinensis je zimzelena voćka, poznata po svojim sočnim, slatkim plodovima bogatim vitaminom C. Jedno je od najrasprostranjenijih i najcenjenijih citrusnih voća u svetu.

Biljka i izgled: Raste kao manje drvo ili veći žbun, visine do 9 metara. Ima sjajne, kožaste, tamnozelene listove i bele, mirisne cvetove. Plod je okrugao do blago spljošten, sa narančastom korom i sočnim, segmentiranim mesom unutra. Kora može biti glatka ili grublja, zavisno od sorte.

Miris i ukus: Ima karakterističan, svež, citrusni miris, naročito izražen u kori i etarskom ulju. Ukus je sladak do slatko-kiselkast, osvežavajući i prijatan.

Upotreba: Plod se koristi svež, kao sok, ili u raznim jelima i poslasticama. Kora pomorandže naribana ili sušena koristi se kao začin, dok se etarsko ulje koristi u aromaterapiji, parfemima, kozmetici i industriji pića. U narodnoj medicini koristi se i čaj od kore.

Lekovita svojstva: Bogata je vitaminom C, flavonoidima, vlaknima i antioksidansima. Deluje imunostimulativno, osvežavajuće, poboljšava varenje, snižava holesterol i pomaže u prevenciji prehlada i infekcija. Kora ima i blago sedativno i digestivno dejstvo.

Uslovi gajenja: Voli sunčane, tople i umereno vlažne klimatske uslove. Uspeva na dobro dreniranim, blago kiselim zemljištima. Osetljiva je na mraz, pa se u hladnijim krajevima gaji u staklenicima ili kao saksijska biljka.

Rasprostranjenost: Gaji se širom sveta – najviše u Španiji, Italiji, Brazilu, SAD-u, kao i u delovima Mediterana. Poreklom je iz jugoistočne Azije.

Ukratko: Pomorandža je omiljeno citrusno voće osvežavajućeg ukusa, bogato vitaminom C i antioksidansima. Koristi se u ishrani, kozmetici i narodnoj medicini, cenjena zbog svojih osvežavajućih i imunostimulativnih svojstava.