• 0

    Vaša korpa je trenutno prazna.

Hladno ceđeno ulje belog tartufa

Ulje belog tartufa je aromatizovano jestivo ulje koje prenosi prepoznatljiv miris belog tartufa (Tuber magnatum). Ne dobija se ceđenjem samog tartufa, već se baznom ulju dodaju tartuf, ekstrakt ili odgovarajuća aroma, u zavisnosti od načina proizvodnje konkretnog proizvoda.

Sastav i proizvodnja: Osnova proizvoda može biti maslinovo ili drugo jestivo ulje. Aroma belog tartufa može poticati od samog tartufa, prirodnih aroma ili aromatičnih jedinjenja. Zato se sastav ulja belog tartufa ne može pouzdano odrediti bez deklaracije konkretnog proizvoda.

Aroma: Beli tartuf ima veoma intenzivan i složen miris u kojem značajnu ulogu imaju sumporna isparljiva jedinjenja. Jedno od najvažnijih je 2,4-ditiapentan, jedinjenje povezano sa karakterističnim sumpornim i tonovima koji mogu podsećati na beli luk.

Upotreba: Ulje sa aromom belog tartufa prvenstveno se koristi kao dodatak hrani, obično u malim količinama zbog intenzivnog mirisa. Kada se pojavljuje kao sastojak alkoholnog proizvoda, njegov doprinos aromi zavisi od vrste baznog ulja, korišćene arome, količine i načina proizvodnje konkretnog pića. Ne može se unapred tvrditi da će destilat imati iste aromatske osobine kao svež beli tartuf.

Čuvanje: Način čuvanja treba uskladiti sa deklaracijom proizvoda. Ulja se uglavnom štite od svetlosti i povišenih temperatura, jer uslovi skladištenja mogu uticati na kvalitet ulja i stabilnost aromatičnih jedinjenja.

Ukratko: Ulje belog tartufa nije ulje dobijeno ceđenjem tartufa, već jestivo ulje aromatizovano belim tartufom ili njegovom aromom. U proizvodima se koristi zbog intenzivnog i karakterističnog aromatskog profila.

Beograd-vinoteka

?

Treba vam pomoc?


Za vise informacija i pomoc
+381 62 244 471
Pisite nam
oursdoo@gmail.com
Radno vreme

Ponedeljak - Subota: 10h - 22h