Rast Aphrodisioque Truffle Vodka 0,7L

Hladno ceđeno ulje belog tartufa

Ulje belog tartufa je aromatizovano jestivo ulje koje prenosi prepoznatljiv miris belog tartufa (Tuber magnatum). Ne dobija se ceđenjem samog tartufa, već se baznom ulju dodaju tartuf, ekstrakt ili odgovarajuća aroma, u zavisnosti od načina proizvodnje konkretnog proizvoda.

Sastav i proizvodnja: Osnova proizvoda može biti maslinovo ili drugo jestivo ulje. Aroma belog tartufa može poticati od samog tartufa, prirodnih aroma ili aromatičnih jedinjenja. Zato se sastav ulja belog tartufa ne može pouzdano odrediti bez deklaracije konkretnog proizvoda.

Aroma: Beli tartuf ima veoma intenzivan i složen miris u kojem značajnu ulogu imaju sumporna isparljiva jedinjenja. Jedno od najvažnijih je 2,4-ditiapentan, jedinjenje povezano sa karakterističnim sumpornim i tonovima koji mogu podsećati na beli luk.

Upotreba: Ulje sa aromom belog tartufa prvenstveno se koristi kao dodatak hrani, obično u malim količinama zbog intenzivnog mirisa. Kada se pojavljuje kao sastojak alkoholnog proizvoda, njegov doprinos aromi zavisi od vrste baznog ulja, korišćene arome, količine i načina proizvodnje konkretnog pića. Ne može se unapred tvrditi da će destilat imati iste aromatske osobine kao svež beli tartuf.

Čuvanje: Način čuvanja treba uskladiti sa deklaracijom proizvoda. Ulja se uglavnom štite od svetlosti i povišenih temperatura, jer uslovi skladištenja mogu uticati na kvalitet ulja i stabilnost aromatičnih jedinjenja.

Ukratko: Ulje belog tartufa nije ulje dobijeno ceđenjem tartufa, već jestivo ulje aromatizovano belim tartufom ili njegovom aromom. U proizvodima se koristi zbog intenzivnog i karakterističnog aromatskog profila.

Pšenica

Pšenica, a posebno obična ili hlebna pšenica (Triticum aestivum L.), jedna je od najznačajnijih žitarica u ljudskoj ishrani. Koristi se za proizvodnju brašna, hleba, testenina i brojnih drugih prehrambenih proizvoda, ali i kao industrijska sirovina.

Biljka i zrno: Pšenica je zeljasta biljka iz porodice trava (Poaceae). Ima uspravnu stabljiku, duge uske listove i klas u kojem se razvijaju zrna.

Zrno sadrži veliki udeo skroba, kao i proteine i druge sastojke čiji odnos zavisi od sorte i uslova proizvodnje.

Ukus: Zrno pšenice ima blag i neutralan ukus. Nakon mlevenja dobija se brašno, dok se pečenjem i drugim načinima prerade razvijaju izraženije arome.

Korišćenje: Pšenica se prvenstveno koristi za proizvodnju brašna, hleba, peciva, testenina i drugih proizvoda od žitarica. Od nje se mogu dobijati i skrob, slad i alkohol.

Pšenica u proizvodnji alkohola: Skrob iz pšeničnog zrna može da se razloži na šećere koji zatim fermentišu. Dobijeni alkohol može dalje da se destiliše i koristi za proizvodnju jakih alkoholnih pića.

Pšenica može biti jedna od sirovina za vodku, a žitarice se koriste i u proizvodnji whiskyja. Karakter gotovog pića zavisi od sastava sirovine, fermentacije, destilacije i eventualnog sazrevanja.

Gajenje: Pšenici uglavnom odgovara umerena klima. Postoje ozime forme, koje se seju u jesen, i jare forme, koje se seju u proleće.

U Srbiji je pšenica jedna od značajnih ratarskih kultura i redovno se gaji na velikim poljoprivrednim površinama.

Poreklo: Današnja hlebna pšenica rezultat je dugog procesa domestikacije i ukrštanja različitih predaka. Njeno poreklo vezuje se za područje zapadne Azije, gde je pšenica gajena još pre više hiljada godina.

Ukratko: Pšenica je važna prehrambena i industrijska sirovina bogata skrobom. Osim za brašno i brojne prehrambene proizvode, može se koristiti i za proizvodnju alkohola i jakih alkoholnih pića.