Limun

Limun (Citrus × limon) je zimzelena citrusna voćka poznata po sočnim i izrazito kiselim plodovima. Sok i aromatična kora imaju široku primenu u kulinarstvu, pićima i prehrambenoj industriji.

Biljka i plod: Limun raste kao manje zimzeleno drvo. Ima tamnozelene listove i bele, mirisne cvetove.

Plod je najčešće ovalan do jajast. Kada sazri, pokožica dobija karakterističnu žutu boju. Meso je sočno, podeljeno na režnjeve i izrazito kiselo.

Miris i ukus: Limun ima intenzivan i lako prepoznatljiv citrusni miris. Sok je veoma kiseo, dok kora daje snažnu aromu i može imati blagu gorčinu.

U kori se nalaze žlezde sa etarskim uljem koje ima važnu ulogu u karakterističnom mirisu limuna.

Upotreba: Sok i kora limuna koriste se u jelima, kolačima, poslasticama, marinadama i različitim napicima. Rendana ili sušena kora često se koristi kao aromatični dodatak.

Limun je čest sastojak koktela, likera i drugih aromatizovanih pića. Od kore se dobija i etarsko ulje koje se koristi u prehrambenoj, parfemskoj i kozmetičkoj industriji.

Gajenje: Limunu odgovaraju topli i osunčani uslovi. Osetljiv je na jači mraz, pa se na otvorenom prvenstveno gaji u područjima sa blagom klimom. U hladnijim krajevima može se uzgajati u posudama i tokom zime držati u zaštićenom prostoru.

Poreklo: Današnji limun je rezultat ukrštanja različitih vrsta citrusa. Njegovo poreklo vezano je za azijske pretke roda Citrus, dok se danas uzgaja u brojnim suptropskim i mediteranskim područjima sveta.

Ukratko: Limun je aromatičan citrus izrazito kiselog ukusa. Sok, pulpa i kora imaju široku primenu u hrani i pićima, dok je kora posebno značajna kao izvor karakteristične citrusne arome.