Pažljivom kupažom stare srpske autohtone sorte, Prokupac, i francuskih sorti Marselan i Merlot odnegovanih na našem teroaru, dobijeno je ovo jedinstveno Amante Carmen vino koje se karakteriše intenzivnom rubin crvenom bojom. Na ukusu meko i elegantno, sa izraženim taninima, dobro uklopljenim u njegovu uravnoteženu strukturu i skladnom dugotrajnom završnicom, sa jasnim tonovima sazrevanja u barik buradima izrađenim od srpskog hrasta u Rubinovoj pinterskoj radionici. Amante Carmen vino služiti uz masne kremaste i polutvrde i tvrde zrele sireve i pikantna predjela. Dobro se slaže sa pečenim živinskim mesom, pilećom džigericom sa slaninom i crvenim mesom na žaru, kao i specijalitetima od jaretine i jagnjetine. Izuzetno prija uz sve vrste bifteka ili divljači.