Kajsija

Kajsija je cenjena voćna vrsta poznata po sočnim, mirisnim i aromatičnim plodovima.

Njeni plodovi najčešće imaju žutu do narandžastu boju, prijatnu slatkoću i izražen voćni karakter. Zbog toga se koriste i za svežu potrošnju i za različite vrste prerade.

Postoji veliki broj sorti kajsije. Oni se razlikuju po veličini i boji ploda, čvrstini mesa, vremenu sazrevanja, aromi, rodnosti i otpornosti. Neke sorte su pogodnije za svežu konzumaciju. Dok su druge posebno cenjene za preradu u džemove, sokove, kompote i voćne destilate.

Kvalitet kajsije zavisi od sorte, položaja zasada, klime, zemljišta, načina uzgoja i trenutka berbe. Potpuno zreli plodovi razvijaju izraženiju aromu i viši sadržaj šećera, što je posebno važno kada se kajsija koristi kao sirovina za proizvodnju rakije.

U Srbiji kajsija ima značajno mesto u voćarstvu, ali njeno gajenje može biti zahtevno zbog ranog cvetanja i osetljivosti cvetova na prolećne mrazeve. Zbog toga izbor sorte i odgovarajućeg položaja ima veliki uticaj na stabilnost prinosa.

Kajsija je posebno cenjena u proizvodnji voćnih destilata. Rakija od kajsije prepoznatljiva je po intenzivnoj i karakterističnoj aromi ploda, a kvalitet sirovine, zrelost i pravilna prerada imaju presudan uticaj na karakter finalnog destilata.