Kruška

Kruška je jedna od najcenjenijih voćnih vrsta, poznata po sočnim, aromatičnim i nežnim plodovima.

U zavisnosti od sorte, kruške mogu biti izrazito slatke, blago kiselkaste, čvrste ili veoma mekane, sa različitim intenzitetom mirisa i ukusa.

Postoji veliki broj sorti krušaka koje se razlikuju po veličini i obliku ploda, boji pokožice, vremenu sazrevanja, aromi, teksturi i nameni. Neke sorte su prvenstveno namenjene svežoj potrošnji. Dok su druge posebno pogodne za preradu u kompote, sokove, džemove i voćne destilate.

Kvalitet kruške zavisi od sorte, podneblja, zemljišta, načina uzgoja i trenutka berbe. Kod pojedinih sorti veoma je važno pravilno određivanje zrelosti. Puni aromatski potencijal se često razvija tek tokom dozrevanja nakon berbe.

U Srbiji se gaje brojne domaće i međunarodne sorte krušaka. Među najpoznatijima su Viljamovka, Abate Fetel, Karmen i druge sorte koje se razlikuju po nameni, otpornosti i osobinama ploda.

Kruška ima posebno mesto i u proizvodnji voćnih destilata. Rakije od kruške mogu imati veoma izražen i čist sortni karakter, a posebno se cene sorte sa intenzivnom aromom i visokim sadržajem šećera u potpuno zrelom plodu.