Šljiva

Šljiva je jedna od najvažnijih i najzastupljenijih voćnih vrsta u Srbiji, sa dugom tradicijom gajenja i prerade.

Njeni plodovi razlikuju se po veličini, boji, obliku, čvrstini, sadržaju šećera, kiselinama i aromi, u zavisnosti od sorte i stepena zrelosti.

Postoji veliki broj sorti šljive koje se razlikuju po vremenu sazrevanja, rodnosti, otpornosti i nameni. Neke sorte pogodne su za svežu potrošnju. Dok su druge posebno cenjene za sušenje, preradu u džemove i kompote ili za proizvodnju voćnih destilata.

Kvalitet šljive zavisi od sorte, položaja zasada, zemljišta, klime, načina uzgoja i trenutka berbe. Potpuno zreli plodovi razvijaju više šećera i izraženiju aromu. To je naročito važno kada se šljiva koristi kao sirovina za proizvodnju rakije.

U Srbiji se gaje brojne domaće i međunarodne sorte šljive. Među poznatijima su Požegača, Crvena ranka, Čačanska rodna, Čačanska lepotica, Stenlej, Valjevka i druge sorte koje imaju različite osobine i namenu.

Šljiva ima posebno mesto u domaćoj tradiciji proizvodnje rakije. Kvalitet ploda, sortne osobine, zrelost i pravilna prerada značajno utiču na aromu, punoću i karakter šljivovice. Zbog toga je izbor odgovarajuće sorte jedan od važnih koraka u proizvodnji kvalitetnog destilata.