Doja

Toplica – mesto gde i reka ide uzbrdo

Vinarija DOJA je podična vinarija koja nastavlja porodičnu tradiciju proizvodnje vina koja je započeta davnih dana. Smeštena je na blagim padinama u podnožiju planine Jastrebac na nadmorskoj visini od 470m, gde su razlike izmedju dnevnih i noćnih temperatura i do 15 stepeni u period sazrevanja. Vinarija poseduje 25ha vinograda u kojima su zastupljene sorte za proizvodnju belih vina: chardonnay, pinot grigio i tamjanika bela, i sorte za proizvodnju crvenih vina: prokupac, cabernet souvignon i merlot.

Najvece površine nalaze se pod autohtonom sortom prokupac - oko 10ha, koja predstavlja simbol topličkog i srpskog vinarstva. U srcu vinograda nalazi se moderna vinarija kapaciteta 200.000 litara. Vinarija je opremljena najsavremenijom opremom za prozivodnju vina vrhunskog kvaliteta. Svi procesi proizvodnje počev od proizvodnje grozđa, berbe, prerade groždja u vino, procesi odležavanja i starenja vina, flasiranja do etiketiranja obavljaju se u prostorijama vinarije DOJA. Time je omogućena potpuna kontrola svih procesa proizvodnje DOJA vina.
Na ovom spoju tradicionalnog i modernog posvećeno radi tim akademskih stručnjaka: vlasnik vinarije Goran Todić, diplomirani inženjer voćarstva i vinogradarstva i njegova supruga Slavica Todić (profesor i šef Katedre za vinogradarstvo Poljoprivrednog fakulteta Univerziteta u Beogradu), brinu o izboru sortimenta, nezi vinograda i proizvodnji kvalitetnog grožđa.

E sada malo istorijskih činjenica. 1895 godine porodica Todić dolazi u selo Donja Jošanica i beleže se njihovi prvi zasadi prokupca od kojeg se pravilo vino za potrebe porodice i prijatelja. Razmišljajući o tradiciji jedan od Todića 2000 godine kreće sa idejom o podizanju novih vinograda i novim zasadima sorte prokupac i počinje pravljenje plana za proizvodnju. 2006 godine počinje realizacija porodičnog projekta Vinarije Doja. Prvi koraci su napravljeni širenjem i ukrupnjavanjem porodičnog imanja i spremanje za sazad vinove loze, a 2010 godine počinju sa prvim zasadima na 10ha zemlje.Počiinju sa sortama prokupac, cabernet sauvignon, merlot, chardonnay i pinot grigio. 2017 godine vinarija Doja dobija od Ministarstva Poljoprivrede oznaku za vina sa Zaštitom Geografskog Porekla, pa tu oznaku nose flaše vina od berbe 2008 godine.

Regija Toplica dobija oznaku za vinsku regiju za pravljenje vrhunskih vina. Ono što je bitno 2018 godine uspostavljaju saradnju sa univerzitetom u Bordou (Bordeaux Science Agro) gde vinarija otvara svoja vrata za mlade vinogradare koji žele da prikupe znanja iz oblasti vinogradarstva kod prof. Slavice Todić.